21 июля 2014 г.

Чили. Карменер. Aromo Privarte Reserve.

Aromo Privarte Reserve Carmenere, 2011



Вино: Aromo Privarte Reserve Carmenere.
под контролем: DO (Denominación de Origen).
Красное Сухое.


Регион: долина Мауле, Чили.
Сорта Винограда: 100% Carmenere (Карменер).
Урожай 2011.
Винодельческое хозяйство: еl Aromo.
Ёмкость: 0,75л.
Цена: до 500руб



Алкоголь: 13.5%об.

Карменер: черное пятно на репутации типа-как-бы-винных-горе-экспертов. Это ж надо, перепутать Божий Дар с яичницей. 

   Сорт винограда Карменер принадлежит к семейству Каберне, родом из Бордо (точнее из области Медок - винодельческого региона во Франции), но 1860-х годах его практически полностью скосила филлоксера (вредитель такой). Сорт практически полностью исчез, но в 1990-х был обнаружен в Чили, где его всё это время принимали за Мерло. Кстати, Карменер обнаружили и в Италии, но в Италии его принимали за Каберне Фран. О чем это говорит? О том, что на самом деле все эти хвалёные сомелье не могут отличить один сорт винограда от другого, а ДНК-анализ - сила. Мне уже давно кажется, что сомелье это в основной своей массе шарлатаны. Добавлю, что лоза (листики) Карменера от Мерло отличаются и чисто внешне. Есть мнение, основанное на ДНК анализе, что Карменер является дедушкой виноградных сортов Бордо. В общем, в наши дни основные виноградники Карменера находятся в Чили и немного в Италии и совсем чуть чуть в США и Новой Зеландии (подальше от французской филлоксеры).

Сорт поздний, сложный в возделывании и чтобы полностью раскрыться ему требуется много солнечного света и тепла. Но сорт с низким содержанием танинов и вино из него получается не терпкое - это плюс. Однако, танины подавляют рост патогенных для многих растений микроорганизмов, и виноградарям проще иметь дело с танинными сортами, чем с такими как Карменер, выкошенными филлоксерой. Собственно, поскольку сорт сложный, то его и не стали заново высаживать в Бордо, а предпочли Мерло, менее прихотливый сорт, который и созревает быстрее чем Карменер. 

Несмотря ни на что, Карменер стал премиальным чилийским сортом. Да и итальянцы разрешили использовать Карменер в северо итальянских винах, да не просто разрешили использовать, а настойчиво рекомендуют.. 

Долина Мауле - винодельческий регион с столицей в городе Талька, самая южная часть Центральной долины. Тут производят 60% чилийских вин.  Maule Valley DO (Denominación de Origen) означает, что название региона, хоть как-то да охраняется государством (на винах, произведенных в других местах нельзя ставить эту надпись).  К сожалению, про почву мне сказать нечего. Могу только сказать, что производитель, El Aroma уже пару веков занимается виноделием и охватывает весь цикл производства от выращивания винограда до бутылирования вина.


У чилийцев своеобразное представление о стандартах и классификации вина. Принято по понятиям, что если вино категории Резерв, то выдержка 4-5 лет. На этикетке данной бутылочки есть слово резерв, но в названии Private Reserve, а не вынесено отдельно, так что не надо надеяться, что вино выдерживалось 4 года. Тем не  менее, слово reserve есть и это уже не плохо. Если учесть, что вино выдерживалось в дубовых бочках 8 месяцев, и разлито в бутылки непосредственно на винодельне, то это очень даже не плохо. Если еще учесть, что резервным винам уделяется больше внимания, чем к обычным, подбираются сортовые сорта винограда, высокий уровень производства.. В общем,  вино должно быть как минимум не плохим.


Раз Карменер столько времени путали с Мерло, то, надо полагать, что от Мерло я то его точно не отличу. Вино ярко рубинового цвета, немного терпкое, но танины не жесткие, видно, что танинов меньше, чем в Мерло и однозначно по вкусу понятно, что вино выдерживалось в хорошо прокопченной бочке. Удивительно, но бочка точно фигурирует во вкусе. Боюсь, что однажды по вкусу буду определять степень прожарки бочки и нотки присутствия короеда. Букет хороший, но бывал и лучше (у того же Кьянти из санджовезе букет побогаче), во вкусе красные ягоды а-ля слива и вишня. Экзотические вкусы табака, шоколада, кофе, карамели, специй, земли, кожи и прочей экзотики, которую так любят находить зазнавшиеся сомелье я не обнаружил.  Дуб - да, однозначно присутствует во вкусе. Вино мягче, чем Мерло от каса матэо из долины курико, видимо, сказывается выдержка в бочонке и полимеризация фенольных соединений. Сухое, спирт не выпирает, без кислинки, немного терпкое. Обычное вино, ничего интересного.

Оценка..  всё сложнее ранжировать вина.. моя оценка: 69/100. Поставил на один балл выше, чем Мерло от Каса Матео из чилийской долины Курико. Получилось, что у Аромо Карменера  такой же рейтинг как и у Деллисмо из смеси санджовезе с мерло. Наверное это правильно, хотя, санджовезе надо бы дать на балл больше ну или на полбалла должно быть меньше у  Аромо. Надо заканчивать с баллами рейтинга.

14 июля 2014 г.

Бургундское Пино Нуар. Великое Бургундское от Pasquier Desvignes, 2010

Bourgogne Pinot Noir Pasquier Desvignes, 2010



Вино: Bourgogne Pinot Noir Pasquier Desvignes (название охраняется AOC) .
под контролем: AOC (Бургонь).
Красное Сухое.


Регион: Бургундия, Франция.
Сорта Винограда: 100% Пино Нуар.
Урожай 2010.
Винодельческое хозяйство: Pasquier Desvignes.
Ёмкость: 0,75л.
Цена: до 1000руб



Алкоголь: 12.5%об.

Великое Бургундское вино из винограда сорта Пино Нуар.



Сорт винограда: Пино Нуар (Pinot Noir). С французского название Pinot Noir можно перевести как черная шишка. Поговаривают, что название связано с внешним видом грозди винограда, напоминающем сосновую шишку. Наверное, если кто-то ни разу не видел сосновую шишку, то гроздь винограда, конечно, может быть на нее похожа. Родина Пино Нуар - Бургундия откуда сорт разошелся по всему миру.  Кстати, все великие бургундские вина делают из винограда бургундского происхождения. Надо отметить, что Пино Нуар не самый простой сорт винограда, вина из него практически не поддаются купажированию с виноградниками много хлопот. Тонкая кожица виноградин и низкий уровень фенольных соединений приводит к тому, что вино получается с лёгкой окраской (т.к. окраска переходит в вино в основном из кожуры), средней крепости и низким содержанием танинов. Очень хорошо, что содержание танинов не велико, значит вино получается не терпким (ну или не таким терпким как из винограда Каберне Совиньон). Вообще в Пино Нуар всё содержится в умеренном количестве: умеренное содержание танинов и умеренная ароматичность, умеренное содержание алкоголя и умеренная кислотность. Поскольку фенолов и ароматических соединений не много, то сложно предсказать что будет происходить с вином при старении. Как правило, молодое вино содержит фруктовые ароматы, в основном вишни, малины и смородины, а с возрастом букет становится более сложным, а к фруктовым добавляются овощные нотки. Не удивительно, что вино сильно зависит от методов ферментизации (поскольку кожица тонкая) и вино сильно зависит от штамма дрожжей, которые переваривают сахар в спирт (разные штаммы дрожжевых грибков производят не только цэ-два-аш-пять-о-аш, но и более сложные спирты, да и аминокислоты дрожжи превращают в различные первичные спирты делая химический состав слабо предсказуемым). Кстати, производством дрожжей занимаются специальные компании, и у них в каталогах - чуть ли не сотни вариантов. Каждый винодел подбирает дрожжи под конкретные условия. Вообще надо отметить, что до конца химизм процесса не изучен, а количество параметров настолько велико, что никто не сможет предсказать на 100% что получится в результате ферментации и брожения. Не смотря на все достижения аргономии и биохимии, в работе виноделов еще долго будет присутствовать элемент неопределенности и удачи. Собственно, поэтому все вина такие разные.   

Буквально пару слов о производителе. Desvignes - одна из старейших винодельческих фамилий. Первое производство (Domaine du Marquisat) появилось в далеком 1420 году. Да и фамилию  Desvignes можно написать des Vignes или Виноградные Лозы. Вообще то Nicolas Desvignes был советником короля, налоговым инспектором и заместителем мэра. С тех пор семейство и производит прекрасное вино. Урожай Пино Нуар собирают с виноградников в сердце Бургундии (аппеласьон Бургонь), выдержка от трех до пяти лет. Вино 2010 года получило золотую медальку от Guide gilbert & Gaillar. 

Цвет прекрасной спелой вишни. Отличный фруктовый вкус, вишня и смородина, никакой кислоты, никакой терпкости, спирт не ощущается, мягкое. Прекрасное Сухое Красное Вино..Рекомендую.